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泡芙 (忌廉餡)

- 材料: 1. 水 125g 2. 牛奶 125g 3. 牛油 50g 4. 砂糖 20g 5. 鹽 2g 6. 低筋麵粉 130g 7. 蛋 4個 (細) 做法: 1. 預熱烤爐 200℃ 2. 材料1+2+3+4+5 全部放入鍋中,煮溶和煮滾,轉為小火。 3. 加入已篩過的低筋麵粉,立即快速攪拌至平均,熄火。 4. 蛋分2次加入步驟3的粉團,打至濃厚糊狀。 (可能需要點力度,沒力打到濃厚糊狀的話,請改用打蛋器= =")(見圖1) 5. 把蛋糊倒入擠花袋,擠在烤盤上(什麼形狀都好啦~),彼此間要留空隙,以防脹大相黏。 6. 在泡芙表面噴少許水,再放入烤爐烤 20-25分鐘。 內餡: 甜忌廉 200ml 打起備用,要吃時加入去泡芙就行 =3= 要吃巧克力味的話 把50g巧克力溶了加入已打起的cream攪匀就行~ 圖1(可能會有人不知道"濃厚糊狀"是怎麼樣,不過我忘了拍過程相了~=3=,所以網上找了一張): 我的原成品:
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